Perengalettes met Pecannotenspijs

Galettes zijn gebakjes of taarten die van origine uit Frankrijk komen. Het woord voor de taartjes ‘Galettes’ komt van het woord ‘Galet’, waar een gladde steen mee omschreven wordt. Veel taarten die een platte, ronde vorm hebben worden dan ook een galette genoemd. Toch wordt er tegenwoordig met een galette vaak een open taart van kruimeldeeg bedoeld, die zowel hartig als zoet gevuld kan zijn. Ik gebruik voor dit recept geen kruimeldeeg maar bladerdeeg. Lekker knapperig en supersnel. Mijn kleine galettes heb ik gevuld met pecannotenspijs en peer, een supercombinatie al vraag je het mij.

 Ingredienten
voor 4 galettes

• 4 plakjes bladerdeeg
• 2 kleine rijpe peren*
• 75 gram pecannoten
• 75 gram suiker
• 1 ei
• 1 eetlepel abrikozenjam
• Een hakmolen
• Een uitsteekvorm van ongeveer 12 cm, ik gebruikte de bovenkant van een voorraadpot

* Ik gebruikte doyenne du comice peren omdat ze wat kleiner waren, dat staat mooier omdat je dan de hele peer kan gebruiken).

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Hak de pecannoten samen met de suiker in de hakmolen fijn. Voeg vervolgens beetje bij beetje een deel van het opgeklopte ei toe tot er een smeuige, spijsachtige massa ontstaat. Ik gebruikte ongeveer 1/3 van het ei.
Bebloem het werkblad en stapel de plakjes bladerdeeg op elkaar, zonder bloem ertussen. Rol de plakjes bladerdeeg uit tot een plak waar je 4 keer het uitsteekvormpje uit kan halen.

Steek 4 rondjes uit het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik in het midden een aantal keer met een vork en bestrijk de randen met ei. Verdeel vervolgens de spijs over de bladerdeegrondjes.
Schil de peren en snijd ze in kwarten. Snijd de kwarten in vanaf onder, zonder de bovenkanten door te snijden, en leg de peer-kwarten als een waaier op het bladerdeeg. Als de peer-kwartjes te klein zijn doe je er nog een deel van een ander kwartje erbij.

Bak de galettes in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar.
Bestrijk de galettes voor het serveren met abrikozenjam. Ik heb een halve eetlepel water met een eetlepel jam verwarmd in de magnetron, dan kan je de jam makkelijk uitsmeren over de peren.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: